FLAN CAKE

....si así como leíste en la descripción FLAN y BIZCOCHO! Antes de comenzar con la receta te voy a contar mi breve historia con este postre:

Básicamente no es la primera vez que hago este postre, y debo decir que luego de tantos intentos he podido hacerlo bien. Todo comenzó el año pasado cuando quise regalarla a un persona muy especial y realice esta delicia pero con ambas preparaciones por separado (por un lado el bizcocho y por otro el flan) ERROR!,  cuando fui a unirlo claramente se partió todo. Así que decidí volver a intentarlo pero esta vez cocinando ambas partes juntas. 

Entonces me puse en busca de vídeos en YouTube para aprender como se realizaba, cuando encontré el vídeo correcto me puse manos a la obra. En el primer intento omití un detalle en el vídeo que decía: “dejar enfriar a temperatura ambiente y enfríar en la heladera", claramente salió fallido gracias a que lo desmoldé antes de lo debido, por ende parte del flan se quedó pegado al molde. En ese entonces pensé que era por no esparcir el caramelo por las paredes laterales del molde, tip que también considero importante a tener en cuenta.

En el segundo intento, sabiendo los errores me levanté temprano y fui con todo para realizar de nuevo ese Flan Cake que ya se había convertido en un "reto" , PERO esta vez al desmoldarlo lo deje 90 min a temperatura ambiente, y luego vi en otro vídeo que lo dejaban 3 hs en la heladera y así lo hice. 

Pasado ese tiempo cuando lo fui a desmoldar.....el flan salió hermoso como lo esperaba! Este postre sinceramente es fácil de hacer, requiere seguir paso a paso y tener mucha paciencia. Además debo decir que es lo mejor la combinación de sabores....así que sin darte más vueltas aquí abajo te dejo el vídeo y los ingredientes de la receta:

Molde de 15 cm x 7,5 cm alto

Horneado 90 min a 160ºC (horno eléctrico), a Baño María

Vídeo aquí (https://www.youtube.com/watch?v=XOxKYrRug38&t=301s) me gustó mucho este canal, tiene recetas muy buenas.

Caramelo:

-150 gr Azúcar Blanco 

-85 gr Agua 

Tip: recomiendo bañar las paredes del molde también, eso ayuda cuando se desmolda. 

Flan de Leche Condensada:

-2 Huevos L

-155 gr Leche Condensada 

-5 gr Extracto de Vainilla 

-190 gr Crema de Leche 

-90 gr Leche 

Tip: batir a mano, ya que en este caso no se busca incorporar aire a la mezcla. 

Bizcocho de Vainilla:

-2 Yemas de Huevo L 

-20 gr Azúcar Blanco 

-Pizca de Sal 

-2 gr Extracto de Vainilla 

-35 gr Leche 

-20 gr Aceite 

-50 gr Harina 0000

-1 gr Levadura Química

-1 gr Bicarbonato de Sodio 

-Merengue (2 Claras de Huevo L + 25 gr Azúcar Blanco)

Tips: cuando se incorpora el flan se debe utilizar un colador para atrapar pequeñas irregularidades presentes en él. 

Luego al hornearlo ponerlo a baño María y al retirarlo dejar enfriar a temperatura ambiente, para luego llevarlo a la heladera 3 horas mínimo (esto hace que agarre consistencia y sea más fácil desmoldarlo)

Opinión: 

Creo que mi opinión queda bastante clara al comienzo de esta receta y es que es una delicia.... es un postre perfecto para cualquier ocasión. 

Espero te animes a probar hacerla y si no sale bien al principio, bueno...he aquí que te digo....todos estamos aprendiendo algo y nadie nació sabiendo, por ende es cuestión de no desanimarse. Además si seguís paso a paso el vídeo y tenes en cuenta los tips que te doy todo va a salir bien.

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